« Je pense que le thème du tableau en tant qu'objet du ressenti pictural, c'est-à-dire avec un pinceau dans les mains, m'a toujours préoccupé, de la même manière que d'autres le sont par le thème de la pomme (Cézanne n'a pas été ici sans importance). Fasciné un jour par le geste d'Esther, je n'ai cessé de répéter la composition de Rembrandt, tantôt en élargissant l'intérieur, en éclairant le fond, tantôt en remplissant l'arrière plan par mes propres personnages. Je me souviens que dans une des variations j'ai placé la table avec les personnages directement dans une rue moscovite. »

                                                                                                                                                           Serge Essaïan